香酥陈皮骨

成品：; O4 S2 V( t0 [! D5 O; @, r4 O
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; |& x3 n9 Y4 L4 Y( l1 k- @首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。3 M; K( l( U+ R# p6 p. c
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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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下锅炸" Q& ]9 |4 B% O' ^9 y, }: w. |
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1 C! c. d/ M: d7 W, i9 P; H7 d一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！& [5 B1 o4 Z  l7 H' H9 G

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3 z7 S& {/ o* Y; L小贴士：/ v6 @/ X" N6 W: d% C
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
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  g6 T5 g5 Y! U! c" N如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。+ M7 J+ C3 f" i7 n7 G( v8 S, f

/ b, }8 G/ x% V/ U2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。