东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。" _+ i, j# ^8 `: v4 {$ u6 B
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
# q; {7 T3 k8 I* c2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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3.将煮好的骨头捞出备用
6 c, @1 h8 Q* ?# F  i; I9 ?% a2 b4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
; ]0 h6 k, A4 U8 [. k+ f# ?6.放入大酱炒匀
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$ ~! d9 x* F& v7 t. N  ~) a7 W7.加料酒
3 o0 ]+ y, a& q/ ~8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀! x3 B% l& @; v6 `* m5 A
10.加点糖炒匀
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* k8 N5 f2 V9 }$ T7 G+ `11.倒入煮骨头的汤& `5 ~3 Q8 k" l" i& }# D0 Z4 b% }
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开2 s* i! a" [& W* j6 h6 U
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
( |# U/ T' d/ ^14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀. Z- g& @" d" @( G: p
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15.加鸡精调味+ @6 K" e+ @% X' Z; y, G$ U( P
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜5 ~8 ?% U+ h0 T3 q( f: V  F% ~
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
$ r" T  M- K9 D* J6 j7 Y7 d我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
. G: O7 T# ^9 D% y  i要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味1 m4 N" I& u3 k7 q9 q3 S- ~
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
5 z* g! N, P  E每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
) R! Q6 \: I7 ^; Y7 @: i; b" b吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽