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8 y9 q' |) I' f6 ^: Y2 R5 K& t( J栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
# N  d/ }2 a7 @/ x    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
1 y3 \8 J5 ^0 P* b6 Z0 Q; t  Q# Q    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
! H7 A. X6 |; W, o2 Y    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；2 z% N# y0 [& P2 _
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
; Y' @: P4 o: q" s    做法：
2 {( b; k+ O. `1 N6 i    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
+ A3 k$ r  ~0 v8 [# n* L8 k    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。9 {$ Z' [: O* V3 f: h( _) h
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。+ S9 ~5 H1 `5 M4 f
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。
+ ~4 m9 @* u' a4 J! v    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？