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烹制方法　5 t8 v3 ^: d2 J; H- }

4 r( g- g. v. ~8 V4 e材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）  v5 m1 u  O8 L5 u: Q! J
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）, n% R  V: a0 `7 Z- l# K4 P9 i
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。  S3 r9 s" d* n5 l: o
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1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。, k0 O7 K" I: e  I3 C3 E! l: m
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2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。9 U3 D1 w  }7 H2 f- C

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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。( ~7 X4 D  }! S1 Q

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, K! v1 z5 g4 p4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。. W3 T2 V1 N5 r6 S9 f+ X3 A( S& P, r
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。6 q+ }5 A: c1 q8 V) c

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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。! @; C2 C2 p7 f6 J8 Q# \" O# t

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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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& |3 D- Z1 o" @/ k! {1 M6 l( s10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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$ G; i  w, e4 k2 ]$ Z11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。8 b& o7 {: {9 z! K8 }3 c

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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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" ^! s, {! ]% f; n( m8 r13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
+ g4 R1 j: X6 F% H# I8 V但是又想吃怎么办
% Z* s, g5 ]( Y% }去蛋糕店了