猫耳朵面6 \: |8 F/ l- s4 h' E/ i" T9 M9 {1 x

# F; U2 h6 I/ A; t! n简介
4 t- S* M' S7 Q% l% T* o图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
: Z0 H0 w( e: H4 ?1 h; b用料  : U4 Y- h1 x2 O. x  w1 P3 I7 s
面粉9 P, |, H0 Z8 u+ w- {  H
清水
7 X' J0 a- @; D; v# L) s- F紫甘蓝4 F/ L/ ?( i: ?
盐8 `+ _8 y: K% q
猫耳朵面的做法  0 t8 W) A$ P! n+ `
面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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" e- r, f0 ^# |用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。: I+ u+ `) b/ t9 {0 n
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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/ c0 w6 `5 _* O/ m把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。5 q$ P7 d! u2 }  Q$ D- F$ T

( M+ J0 z- @2 C" y找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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# c+ ^3 K" w0 S( d9 p: r: _可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。! k9 E& o, N4 K5 U% T7 T! ?) f. h

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子