萝卜炖牛腩
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5 q) N1 Y6 {: \& T简介
- F9 x9 L) V# M) J牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
9 S9 w# G) z5 @5 f$ W, z7 P用料  7 U2 ^( {! I: o& f, A6 Q
牛腩* W& D2 K: q( a/ c5 N* E
1000g) u/ S' E& ~1 v& u3 V
萝卜2 _$ P; R' r: ^9 k1 k4 A
1000g- T' q# p; d' @- ^* z9 b( Y8 P0 j
姜片
4 i0 \+ b1 B; z( A; h蒜瓣' V, }# z* k; n6 s' @- F: C
花椒
$ Y* q- f6 A) {: w% X1 n八角
4 N* [2 C8 D+ |6 m桂皮
- Q. Z. }4 u5 m# N: P5 j盐
' n6 S# I$ }8 R冰糖
3 Z" T/ `7 I0 m: i柱侯酱
. J  p; J# o+ q# t6 l$ f耗油; W2 K6 ^1 W- W0 |9 w
胡椒粉1 m$ n( `2 P: w
萝卜炖牛腩的做法  
" Y3 U* p8 v; e* Z牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
6 J/ g  m3 U! n0 p# U
) ~! T% y) O! {' g牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
1 l6 f/ H" m7 v
, V3 K- i3 w) t& V' K& i" V干锅炒干牛腩的水分，盛起
6 N- c$ B, p! `" }
0 K4 C+ Q% W4 [- I# F起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
1 F9 z/ J# s& J
. D. ~% j! R" Q4 m5 l9 t; v倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
. l9 d1 Q: T8 e: C
" L, j) {. [6 d# d1 h放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
* [. S5 l. W3 z1 l% F0 y9 ~% g8 m" Y; d9 |$ \  O( K; K; @- u
倒入一碗半的水，煮沸
4 L1 X4 |- r4 d( p# X, B# y; K6 W+ r9 H) M( d( Z
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
2 N! o- e1 }+ p+ d4 l7 u7 d$ w& T( U/ g* F/ K
出汽后炖45分钟3 T8 d8 y) E4 B( n0 |
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用7 I8 H# y+ }: p- [

/ s' h: T8 ]$ b+ t牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
* K. {6 i7 r( s8 A4 k
. M: |0 T. X1 q+ Y5 j炖好的香喷喷牛腩～
0 U+ x9 e8 S! M& i0 P4 B. g: f" T( X
小贴士7 i- K, {+ Y1 a- k6 R- o
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。& p2 H5 g. R, U" Z! h* q
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
' A/ C+ ?# S$ ]- l那个香味....../ ?& r  y& s/ y/ E
不说了，流口水了
- M$ }6 W' [- [7 v8 W0 y也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了