今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。& Q6 `. {( Q4 e. A( h& B/ R
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配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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2 M& I. G% B. t, E做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。* Q' p8 T# f  T# ]. O8 ~0 Z% }

9 M! C* V& f/ e# w5 q- o& s0 a2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。- R5 z5 K: |% s1 c* _5 X+ i3 v; v; _9 f

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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。1 D3 |3 H% w; }

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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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+ H2 l: R; a. E+ e2 t1 b1 W1 `5.下入肉条及配料。
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6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。: _* w5 ]; o- {1 S8 z# U
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注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！: D; e4 Y$ q; ^4 W( g5 k3 U
记忆中好像吃过几次+ v, k6 {) y  ]9 D! x- T
现在我也来学着做做看！