豉香腐竹鱼腩煲

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* x6 s9 _+ j; ?: V材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
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2 a% g6 b5 |$ P1 c* Y$ {& R( Z做法：5 v. k* V5 o9 u- M2 v$ R6 `
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；% C5 O# s' {- d2 `6 S) @
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2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
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3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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5 M) n1 u. O4 m4、砂锅洗净备用；
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1 |8 u1 a9 ~3 k1 B6 ], d2 i5 {5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；9 T- k% }4 v/ `* g
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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7 z  [2 Y" q! a. j3 c% C这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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) ~0 ^- b# U' Y$ J[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]