1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
$ {* P: D. ]5 N( p, s% f: Y) r* C# \) @4 Z7 D$ f
2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
  r4 r- G$ m9 \" b$ E2 R( c8 P4 t0 I* e; z
3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；' A% F2 P, y8 {

6 J2 ~# i3 ^' P* l. O  R+ [4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！. n" V4 z3 [+ D% X' N+ G7 \

% K3 H! _: @$ ]7 z. p8 [& A3 ~" F+ e5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！% g! M2 B; H& n5 e5 A" ~
. C7 A1 _  y/ M9 S
6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！( g4 C) n1 c8 J- G4 g+ t

0 t  U: K2 h+ N* V
) g% z. {9 a) \; [  E. X& M! J7 w( a- q' E: d: z( W
把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
1 L/ g- C  @" A- G
8 O3 N9 k; o# Q  w5 t! F: W" u) U! _

. o0 b5 r  O. S% `用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
+ z* v: c$ U6 L, _- w
: P: ^( m7 E& j0 _" c  j8 u6 Z, K
/ }2 }7 J1 J5 C% [5 |0 ~  o" T7 d' T! a& `2 c7 ^6 L; k
把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
) R* ]( \( B# C+ [9 R- v6 m, ~5 O0 }& E% M" `0 B
+ p* y# s1 h0 c
! t! b  v/ w6 K% S
现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
& {1 Q$ j) R. M, e4 z! m4 H4 F
% _& G$ M  ^5 l5 F1 o2 g9 G

. J8 v- H2 s# M) C% Z
& z/ K, U% ^# }3 _1 e' K- ~8 Z6 d6 E1 R% c/ R' {/ g7 N
当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
6 P7 ~0 K& a  L3 ]- C, f* t
! O# h+ g) \/ O8 [- ]/ Y" E3 h; D6 d  z
2 z, m! V) i. i
加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！% D5 Q" L9 G. [8 h0 M) x! ]  G" G
% ?1 z/ J' _) ^+ v

一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。