猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
5 K. X) x3 {/ ~" t　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”% F5 Y* [& ~: p# a# w1 \0 o1 L

3 R$ k$ U  L  r1 a( R$ ~6 H7 F* z用料
7 s$ C- j5 X: C主料:猪手1个; r/ x/ I6 r9 B  L
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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3 Z9 _7 J, h& l) D, X7 K沙姜白切猪手的做法 9 K" @7 w2 [3 F2 k. u- _; ]
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1.
: G: X: s; m; ^1 v准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
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: e( e5 w5 T' \, \$ {  f2.
& f- Q& U( S  }! y9 H  m+ v把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出0 _& u1 ~5 n' N1 M7 O% [' j. [) n
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" K0 @* [- X" u$ E) k& Z3.
5 T1 `1 R6 e5 L  Y/ \把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
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猪手放入电压力锅中. E' F$ Q6 e5 @8 S2 T+ }

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5.
6 \, Z$ q+ C9 }5 ~9 I7 p$ V1 P; V8 W* Y加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟; w" k& q. r. o# E, l

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' o: s, ~8 [8 a  a; C6.
( D/ t; s' L2 {5 o% B0 H煮猪手时把沙姜剁成蓉
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7.
) v6 V2 T: G! x4 o) a另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀9 p2 _" a9 I# i# _, d
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把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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烹饪技巧
6 c. l' n% v7 _4 v" q2 X6 U1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
) j' O6 L9 S# R  U/ W" r* d( q# Y2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
) G# `! }; B4 p; a3 m& D! k/ E3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错