[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
0 e( }* ~2 T& ~, T0 c. J⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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手擀面
) S, R. n) S- S, \" X, K2 `⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；1 @+ j/ d) ^9 k/ a

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扁豆
: f7 s% X" z6 K+ t- h$ Y⒊炒肉3要点：
5 ]- Z( X8 U5 m" B0 @# ^①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；) e6 `, T0 h$ @
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。# G% p; n: l( ^: Z" g' ^
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肉丝
+ f2 d+ {5 b, Q5 r. A8 _; p⒋焖面：
/ v, q) y# c7 U  S/ x+ H/ I% s, u ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；+ t& N5 v  x# E$ [5 d

5 F" w( t$ R( H; Z5 |2 ~ ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。9 r' T0 x6 H4 J: b# r& h
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焖面 & l9 E. m7 f6 |0 |
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
+ Y% Y& x' _: i' n6 h一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！