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3 h* E/ c9 z0 D4 s) _　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。! T9 h+ r7 F: H4 N
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　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。
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# z! u! _' B+ `6 d5 n/ x1 E: @) C; q　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。& g' O1 K1 Q/ b. g0 v- Q& {

+ _2 S: b) ~& d　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。7 S  t1 h( I6 [# ]; ~# P  V' e0 i. G

, p2 Y7 h5 h: N7 V$ j- ]　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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5 n: O6 u7 |- H3 ]5 H" F9 g　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。9 i& x0 l5 q1 U# Q: d$ b
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　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。, _9 S2 o) Z4 O
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　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。; [/ j4 T' U  Z0 J; m& Q
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　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：
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　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。3 W& C2 S6 [7 [# A7 K
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。
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6 m9 \+ u1 d1 {. R" r9 I# C4 j　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。
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7 }# n; Q; \# |: k( ]6 S　　食材：
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　　绿扁豆、小芋头
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1 h8 V9 K6 M! l7 c　　调料：* v4 [. s0 j& g

# U$ X! E4 L9 z8 u* Q5 Z　　酱油、糖- h! x4 |, _! S! S+ r

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　　做法：' v7 V' U2 D) s7 K- y
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　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。
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/ V" M0 B6 V" x( v　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。
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　　3、加水，先煮一小会。, h" |( Z( s0 q6 J0 Y
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　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可
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9 H6 R1 `! r2 O* _, ^/ A[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！