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甜酥塔皮材料：
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黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、低粉75克
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香橙顺滑乳酪酱材料：
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2 _8 D) m4 I z# _5 x- d 奶油奶酪75克、细砂糖20克、橙酒1大勺、黄油25克、蛋液15克、淡奶油75ml、吉利丁片3.5克
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6 o" i/ A# p9 j* n7 d } C% | 草莓果冻材料：
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; d' o$ g5 J% |' G% T 草莓果泥100克、鱼胶粉3克、清水适量
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香橙慕斯材料：
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- A5 q- q% v- F) t- T) v 香橙酱(橙汁80ml、蛋黄10克、细砂糖20克、黄油5克、玉米淀粉7克)意式蛋白霜60克(细砂糖36克、清水10ml、蛋白20克)、淡奶油60ml、吉利丁片7克
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做法：
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1 T$ L% D: m; s+ | 1 将制作好的甜酥塔皮放入模具中整形，冷藏定型30分钟，烘烤前表面放油纸，铺上豆子或是其他重物，180度烤30分钟左右。
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2 草莓果冻中的鱼胶粉加入适量清水，加热融化后倒入草莓果泥中混合均匀。
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3 模具铺保鲜膜，倒入草莓果冻冷藏至凝固。
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4 用4.5寸慕斯圈将凝固的果冻切割成型，模具底部包裹保鲜膜，中间用花嘴切割出几个小圆。
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# u }, z* g( m2 P. w3 q 5 制作香橙酱。细砂糖加入蛋黄混合搅拌均匀。
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0 V# B! X. D5 R) } 6 筛入玉米淀粉混合均匀。
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1 W& H* t& ~- U6 Y" {; n' i
; w" q1 P J8 r 7 倒入香橙果汁拌匀，倒入锅中小火加热至浓稠，加热时要一直不停搅拌。
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8 加入软化黄油、橙皮屑、泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
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4 T+ w3 j6 z" [. @5 K# _4 n- \ 9 制作意式蛋白霜
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2 \. z' T6 E' ~, v& c& \ 10将香橙酱倒入蛋白霜中混合均匀。
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$ T( i% q9 W3 [# X' [ 11 淡奶油稍打发，与其混合均匀。
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12 倒入慕斯圈中，冷藏至凝固。
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/ c% N( b" f, P 13 橙汁、蛋液、糖混合搅拌均匀，小火加热至浓稠。过滤后晾凉，加入软化的黄油用电动打蛋器搅打成奶油霜。
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14 奶油奶酪隔水加热软化，搅拌至顺滑，加入香橙酱混合均匀。
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15 吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热融化，加入香橙奶酪糊中。
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16 加入稍打发的淡奶油混合拌匀。
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+ T2 r& E- _9 e# j 17 挤入塔中抹平，冷藏至凝固。
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" ^4 J6 d0 y T2 r+ N 18 凝固的香橙慕斯脱模覆盖在表面，最后用水果装饰即可。
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