老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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　　主料" i0 G5 e3 f1 z
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　　里脊肉七两, K+ D$ e9 g+ w

( r8 f" X  h; _' L- K　　辅料$ a0 M6 w3 N7 A' f' O
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　　鸡蛋清1个4 E- A( P6 \# `# J2 y9 t& N

' B3 s5 v# V1 `$ ?　　水淀粉适量
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　　醋1瓷勺! L; N% x- C) A, S3 ^
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　　白砂糖2瓷勺! p3 m) V, g0 V" S  L  s
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　　番茄酱1瓷勺
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　　胡椒少许
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  y2 l& e1 G/ V　　盐适量
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　　味精适量
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- H0 a+ J/ v* `　　姜末2个拇指大小
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　　蒜末5瓣
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　　熟芝麻少许
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+ t2 i+ e) n) s/ h. m; K% w　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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2 b8 g0 N1 K: b; B1 r" `3 [　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。; |0 f+ k# c1 r' |+ c9 @5 Y
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。6 C, n; S8 n0 D" w/ E/ Z/ R

, j" F) n0 p* O2 j　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用, O* ]- z8 z: M8 r8 s3 x5 u" D/ u1 y
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。. J8 g' x4 t. A0 R2 [

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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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; b3 x0 w2 ^0 Y/ |. h  V/ v　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。$ _9 ]3 ]2 z" }; ?- j6 r% ^' z

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5 A, W1 u3 |" X% G& H　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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3 z" V" X' }9 k7 z　　小贴士
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
& n, k4 G! ^; ~8 o9 Z; S6 u) ^不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。