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主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个8 |9 N1 s' O8 K1 t
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许- \* N0 ~' ^$ b, I* \2 e, f

" |2 ]( m9 S9 A) N+ i$ s豆豉茄子炒豆角的做法# S7 @: A! b, B0 L
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角1 b4 w' a8 q  s8 K+ ^3 u6 y
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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' g, l0 Z% t) `; j烹饪技巧  G: ?  Y/ F& {3 A$ i3 A
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
5 B  ~& y1 C/ ]) m2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
- C6 X" N# w  v6 u3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错/ n' Z1 f' c2 v, @
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！