香煎红杉鱼的做法; b6 k8 E* Z: @, c8 U" P+ K: n
1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟
; X4 b5 P; v; G- L! u3 f" u1 D* w: c1 j, ]" Y7 R8 g
2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒4 X' ?0 ^9 e  V5 ?
0 r/ i2 e$ n% Q
3.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来): M# o; \7 `* `* t: l
: J  O2 p8 T3 O* L' ~/ T& q0 @
4.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可
$ q& e/ M+ s( M7 a. }' N2 |$ Y3 f; T
; U" m$ c, d, |4 [% Q

感觉这不是单纯的煎鱼，期间还混着红烧的做法，个人觉得煎鱼油还是适当多放点好，外皮酥而里面的鱼肉嫩是煎鱼的最高境界，吃到嘴里也是很香

鱼煎了之后可以直接配料上桌，也可以炮制一些调味汁浇淋上桌，还可以最后加汁稍微红烧一下起锅，重点还是在前面的煎的过程，不要轻易翻动，防止鱼肉翻烂，可以挪动锅的位置调整火候。

食指大动。而且还是真的很诱人的

这煎鱼要看功夫啦，看起来味道不错

直接干煎至表面外皮酥脆，碟底放竹格上碟，汁另上……