湖南圆子粑的做法
: y. Y' x( q3 A4 u1 ]' W3 ^6 Q1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
. `. a3 a; T1 s1 ~& i2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
" u( [3 r0 \! c6 X* m# m( n3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散
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4.猪肉剁碎成肉糜
. z* u: _3 N* O  G& S5 L; U: Y5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲, s5 b5 L# v! Q9 e+ H7 B" {
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中2 k' `+ C9 b+ m/ W  \3 r' z
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7.继续朝一个方向拌匀
2 G$ I( d8 Q" T2 i8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中3 M: V# @5 V% N) t& ~/ N4 @
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子/ V( S% d7 Z: C, }
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 7 ~! \( a. _% e. ^+ C" S/ g

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烹饪技巧2 [8 W6 n3 R3 G% I& Z
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；5 ], G8 K4 v3 Y( S5 i
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；! {& A9 Q0 H7 x9 f/ U; g  f# U" ^! Q
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；# N" a) I( s" _3 H
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。