[主食] 金丝烧麦

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+ b# ?* X6 d6 R1 I% n【所属菜系】 满汉全席
6 R& {" {4 ]+ h& `/ c# z【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 5 Q/ P0 S0 D; f' u$ E% J; a
【制作过程】 & ^" _4 e, N; U
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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糯米烧麦
4 }  b5 Q! W1 p2 R+ G2 f做法如下:
0 i$ f+ [9 q4 c9 l1 F. A  k; g% L配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
9 B/ t: i( _5 C; R# Q2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； 9 t8 [$ Z/ _* _& X/ }4 C
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
% D  V4 g5 z1 y1 n- t( w4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； % p) t* Y5 m( v5 W
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
; L# Q+ R1 p8 i5 @$ \5 [7 l6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。