2 @/ |% e% E: m' k　　原料：) ~& L) g# R' w, e& s3 C/ q

$ j  M+ I  n# P8 u$ K+ G       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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7 X+ D; ?0 B) X- T: H　　调料：盐1茶匙（5克）
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+ m1 M3 C1 B; N: n　　做法： 3 G; K9 \, k0 ]- f# `% Q
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　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
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* o; H1 g2 S/ d! Y' V6 Y: @# R　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
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　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
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) W. {" I6 |% T2 x3 k　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦：
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* H  X/ {. Y' S7 r0 M　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
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　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。 2 J8 @; q, l4 B

+ a1 ~* i% _. b; m　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 % O# ^# ~) W' F
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　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.