终于补上验证图,搞个图床真难啊
. O$ D4 ]# X5 a' x4 @9 P. C) L准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把% W0 F( ?% I+ f& ]) Z2 @( D1 P

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( O# t  D. t4 c% _洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的( y5 I: s1 W9 T2 x4 P: R
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鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半8 P# \/ l' \2 F3 \  U

) O8 g0 K5 [. g' U, b. m' r8 s$ N! _削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥/ D# }  d. k/ V6 G! e0 g
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生菜下锅断生后放入盆内打底
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锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油' X# W) f7 Y. F" |2 a) X5 ?
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出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟7 U5 J" F7 h6 e/ _' w) K+ F, U7 |

" \& r) Q" f6 B鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上
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锅洗净放入花椒小火炒6 y# v* X7 B# m9 N

" f8 l$ p2 i& f, r0 b花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段8 h( F* o2 j& \! L; x! b

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大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味; c& R& `# S" u* A' c1 ]

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做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了
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; z. U' K( i0 f去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵
$ P  t0 u4 \, f0 J* L6 g今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上
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! Q  N: r9 F0 D9 d: J- ^) u7 U  }[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。
% p4 ~, d+ g0 v" u然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。
" t7 L  T% ^& C* s% z# B8 Y回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。+ n. `7 H  C3 p+ b
我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦