! O" D$ R0 m( i0 x. ^8 f5 J“很久没有买过猪蹄了。每天买菜是件很头痛的事情。猪蹄有很多胶原蛋白。多吃吃吧。美容的。放了很多辣椒、因为我最怕东西有腥味。吃起来好美味不带一点腥味。”
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4 t+ |. ?; m3 V; _2 `( H. D主料
% m9 x8 Q6 ?' d& W) X% f猪蹄 (2斤)2 N3 Y2 {& s3 e+ X+ m0 K/ ?' D: B8 n4 {
调料
" G# q1 I% u+ Z* L* N' @1 g$ d5 u- m油 (1勺) 盐 (1勺) 生抽 (2勺) 白糖 (1勺) 黄豆酱 (半勺) 葱 (10棵) 姜 (10片) 大蒜 (10瓣) 干辣椒 (20个) 小米椒 (20个) 青椒 (10个) 料酒 (1勺) 陈醋 (5滴)
! ]  A3 c5 Z! `厨具
9 `# J5 Y4 A, s8 A8 h/ \  G. h- Z高压锅、炒锅
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, }( N4 y& O& s7 Y" u  l* |   1猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
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   2所有的配料切好洗净待用。
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   3坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。0 F9 C4 a4 m; D) K3 f. Q$ n

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. W- a: R5 k/ m7 ~- r: @/ s9 J% @   4加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。/ b/ s& M/ h+ `4 A0 D! |
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2 r  p4 }( \& r% \! q% b/ K5 N( I6 N   5放入干辣椒一起大火煮开。6 g5 ^% O9 [& U: h9 \- E

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   6倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
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2 M9 v& Z! J: @, U) E! p   7焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。- U) N' `- n  C0 I& g

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" a( t: e0 m1 M; |. L8 p6 {   8加入辣椒和葱白。8 z" Q( Z8 ]. Y% F8 @% j
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   9再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。
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   10成品。
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, ~* O& T$ s$ y- ~" L2 I   11成品。
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小窍门：
0 s2 B7 z6 ^0 z可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事。 高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间。

这样做猪蹄挺麻烦的吧，从一个锅里倒入另外的一个锅几次，吃点美食不简单

做猪蹄这道菜的前提一定要将猪蹄洗干净，刮干净，不然那股味道真的很影响，最喜欢的还是家里经常做的黑豆炖猪蹄。

好象没啥特别的就是多放作料而已。

感觉这样做不会太好吃的。还是红烧的好吃。

猪蹄对壮筋骨填肾精有很大的效果家里人一般会煮些猪蹄汤用来滋补

这玩意美容养颜还可以下奶 女人应该多吃点 要买前蹄会好吃点

我自己做过猪啼，用高压锅15分钟是烀不熟的，最少需要25分钟左右。烀出白汤后再加料炖10分钟左右才能入味。用铁锅炖需要1小时才能烀熟。

太棒了，能把猪蹄做的。样漂亮，确实要下很大的功夫佩服，

自己做过几回猪蹄 用锅炖咬不动 高压锅煮的就太烂糊了 看来火候至关重要啊