[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白1 F( @& Y) _6 c6 L7 S9 j

  }7 F. [- ]0 ~0 S, j% y6 J" e油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。9 x% B4 D; D) d# I: y

7 f+ H0 k! ]& X7 ~* f3 e' ?材料：茭白5根
, J5 r# `8 w# }6 q调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 ) ^0 `. p' \1 @1 {& {
做法：
1 r2 E0 J' }! i0 l/ t3 G) K/ h1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
4 o% V; X& b" n+ {2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。  {: M  |) s& e& W: O+ H5 R& n
% j' p- m  ^8 R

7 S! j+ w/ D# p- q; B1 }
( `/ C4 ]6 f2 Q8 M; [1 L红糟虾
7 g) T0 N; l* P; \4 V  _次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
0 s! q! G! d9 D  [1 f/ W' H7 U6 a
3 ~( j8 Z! T4 m+ q材料：虾，太白粉* f; g- x& |: l* u5 b# v( H' \8 f
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱   j# C) r4 t, u$ f* P' |
% I  D8 c& [. \; G7 {: ~
做法：5 e6 ?# c8 N( p* g, v
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；8 q( k% H7 x# ^) ~8 L$ U# u
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；1 e) \/ S1 h+ H4 T7 ?& E
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。1 f8 V% L% h. j9 Y