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[小吃] 干煎小黄鱼[13P]

反空精英

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1楼 大 中 小 发表于 2015-7-14 16:38  只看该作者
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干煎小黄鱼[13P]


黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”
标签： 咸鲜 煎 廿分钟 普通 常见菜式 热菜
主料
小黄鱼 (500g)
调料
油 (80ml) 盐 (3g) 小葱 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 生抽 (40ml) 白糖 (10g) 老抽 (10m)
厨具
不粘锅

1黄鱼洗净后沥干水分

2用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味

3准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒

4把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时

5锅内倒油

6油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入

7煎炸至两面金黄后捞起控油

8锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水

9再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮

10煮开后再尝试一下味道，再用盐调整

11把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起

12上桌
小窍门：
1.鱼身斜切2刀便于入味。 2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。 3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味
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  • yujun9288 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2015-7-15 15:14

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qlc0922

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2楼 大 中 小 发表于 2015-7-14 18:12  只看该作者
干煎小黄鱼是很好的家常菜，如果加些番茄酱就更美味了。

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comankey

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美味，农家风味。

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comankey

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4楼 大 中 小 发表于 2015-7-15 00:04  只看该作者
美味，农家风味。

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zl100011

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炸小黄鱼我也吃过，跟这个不一样儿啊，回头尝试一下

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sy0323

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很不错，比较容易做，而且还下饭，有空自己试试

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hvtmmxdi

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7楼 大 中 小 发表于 2015-7-15 08:07  只看该作者
感觉不研制，就是干煎，会更好，撒点盐，原汁原味。。

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mao2791560

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8楼 大 中 小 发表于 2015-7-15 08:10  只看该作者

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看起来很不错就是这鱼下刀重了

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hwenliu

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9楼 大 中 小 发表于 2015-7-15 08:54  只看该作者
这个配稀饭吃估计很过瘾，干煎带鱼也是不错的。

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daibo2008

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10楼 大 中 小 发表于 2015-7-15 09:00  只看该作者
最后浸汁这一步还真没试过，回去试试！受教！

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