【蛤蜊蒸蛋】
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( U9 `( B+ U7 Q0 Q: o# X6 L 主料：
1 e; T+ e' o! S2 e1 X1 [7 P 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
& W- l8 ^0 w1 @! i% ^" n; h& b 制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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; @2 \) X5 l, B) q5 o2 f 【橙香鸡蛋羹】
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* x7 n) ~) J3 N+ c8 t 原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
7 b3 g- R% t0 [ 制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
- c, g K/ r4 j/ W 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
5 a/ ^' K9 l3 V: T$ D) L9 D h: S 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
& V% G ^3 l; ~" z# a% O 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
K7 a/ i* p4 M6 n) X 4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
6 [" w c- w, X9 x& e& P. E# h R 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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, g2 P. }0 }: V: M$ z 主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
, o7 ~. M# S3 w 草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
- E9 M5 F- \' M) z+ Z% Y9 c4 Y% U 2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
( _5 n: w" J1 V. h" ?/ `/ v8 J6 e 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
9 L; @: C/ h3 f* x9 i 小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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* ~# z& K7 W3 _ _4 O# o 【乡村蒸水蛋】
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: I4 G' `: s, h0 N5 q/ o. i 材料：
$ r- _- W; J1 g/ |; U2 p+ S; \ 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
+ j2 ?" b- B1 d" a
调料：
0 y6 Q- @- @- i 酱油、食用油、盐各小许
5 U; P! ~/ ^5 ]& K* X 制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
2 l: }; g6 p& y 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
6 `; i& y* t& ~! W9 N 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
' N6 w! Z; E6 a+ T2 m 6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
# K9 O, o. R7 g1 F8 B 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
. S, D8 q& s7 X, A1 O1 T% U 3、打成肉馅，搅拌
% C& V% C& {, A" y% [5 J 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
, l: @) e" J7 z1 J 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
% k) b6 l4 ]+ Y6 k3 r4 s 6、打入三枚鸡蛋
]" t- J% ~" e% j8 b$ N 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
) [0 K4 p4 i! t: J; S# K; q 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
4 j, j3 I& }0 Z# `) T 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
% W. I+ I: |1 Q- x2 o6 z4 [7 s6 N% D
5、调进浓醇汤
6 a) j9 x m ?1 {3 p7 {6 a 6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
9 g4 v0 b- ]% G$ K' ?$ h2 F 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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, q9 g1 ?& F0 X i5 ?6 m9 k
材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
2 u" O x+ P r: x+ i0 N$ @1 N8 l 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
/ j3 q B7 m3 t5 {' A' P 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
9 Z; S( Y$ R! |. j 5、倒入虾仁
- ^' L( m* q) c/ l' ?/ }5 t 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
) D; d6 ~( H e- f' Y% `8 J 7、吃时表面淋上生抽
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