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[热菜] 香辣墨鱼仔[8p]

whh2002

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1楼 大 中 小 发表于 2016-4-17 09:54  只看该作者
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香辣墨鱼仔[8p]





墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。具体制作方法：

1. 解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。


2. 小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。


3. 锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。



4. 倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。





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pangzipang

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dongd99

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香辣墨鱼仔，墨鱼仔一定要嫩，味道应该不错，

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kukunt

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淋上油真是点睛之笔啊，最后的摆盘太好看了。

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lt520

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给人的感觉口味打开。个人也非常喜欢吃墨鱼。

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sigui20142014

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俺还是很喜欢这个菜地，卖相不错，味道也不错，要是在大海边上的大排档，那就更过瘾了！

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sisirkou

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看图片就食欲倍增  不过海鲜比较难弄 不容易除掉腥味  看看就好了

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sejierensheng

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不错，看了就眼馋呀，做起来还很简单，周末亲自试厨，

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ecompanyboy

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9楼 大 中 小 发表于 2016-4-19 00:57  只看该作者
雪白的墨鱼裹上浓浓的香辣汁，绝对下饭。哈哈

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aji168

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10楼 大 中 小 发表于 2016-4-19 02:07  只看该作者
传承的川菜做法，阿香婆姥姥的味道！

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