健康功效：
: \. ~3 a" u7 J  k0 X6 o鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺- b+ B8 G/ H4 g" G) _8 Q) M
海参：补肾、止血、润燥- O# I# b9 S, F- ^
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁* ]3 H% b* X' y6 Q1 M6 o

- W; |7 t5 @0 T2 p+ S, Y) e3 H+ X食材用料：7 t! [' l3 N5 l* R" L
鲍鱼5个) X1 ~% _2 W7 N5 j  r  u% q
海参两个
. B1 g: O9 ~2 z0 `; a7 L花胶5个
/ G6 s* I  L$ T4 ?0 Y粉丝少许9 E6 @" H1 k) t$ z% L+ J
发菜丸子五颗! ^9 w. _* F0 I) N! g8 i
鹌鹑蛋五颗+ H+ z( }. p" \0 {, G
鸡腿一个5 n* ]: j1 d) q* U) o( T
排骨三小块- Y9 i8 s8 Q- Q  n: j4 _) \
西兰花一棵
! n, o, Q9 G, G& i% C# L* c' G笋少许. g. |: d0 V/ p0 t# E8 G; N
虾五个! _; |# K$ e8 x" V3 I( h% `
姜片三片0 A- n0 o3 ~6 c' b9 w. l9 G
黄酒半碗9 Z7 _. h7 }3 Z. L4 M
盐一茶勺$ C- Z) N: x6 i  H& Z

* F/ S0 F, K- z3 f3 m6 r3 m% d2 }菜谱做法：. H+ g+ y, Z/ S' u  f; l9 s& Y- p
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1.准备食材/ S0 f1 ]/ `! q  h, _' @( V

. o8 o% g  u" S6 Y+ p2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材% Z: F+ W  B) q0 K7 @. r8 |

" I# x" w# Y+ _/ l8 I* r3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。; A; O$ e, l7 _2 Q' i
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4.冬菇泡发
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5.粉丝泡软: Q; O1 o7 v: W, Y9 K5 ~' o

7 `3 R% p9 R7 y6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段% a: E# u$ s5 c. Z/ |

9 x1 E' ^* j* q- q- n& b  W  G7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
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/ I1 n+ B+ ^8 N' u8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇8 A1 m  {7 j+ c; j4 ]. z; w

( o: _& r2 T5 l/ G! Y9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。$ {# Y- T" T! x7 \& _6 v: Q

4 H; r( h$ m2 R$ I10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！4 k+ M1 R2 |5 T$ A, V7 B" e
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菜谱小贴士：1 c6 P8 D8 l  r5 h  C* A
鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。