【笋干菜炖五花肉】
, L( `, B( F; t( C: q7 }; A' }
; t( { w' s( `, u% `- N! e原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
& ~6 Y ]6 h/ H7 V6 L# x做法：
1 @# U3 A0 s& Q+ x. T
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
# o* d4 ]: r0 U8 p( [
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
5 d4 R$ G6 s0 f3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
$ }1 L* F1 J. K: m [; c# d' x. q% a▼
% ~: O1 Q4 b. e1 w+ P1 e: G【啤酒五花肉】
0 \6 D$ i/ H+ X6 T: c
& H8 h# S/ _& Q2 X; w! R原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
' B& s. f& I( {" z6 y Y' n
做法：
6 _6 M, f+ z: u; c7 ], P6 `
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
1 z, [: a7 E1 L& u- p, a( y
2.出锅后切成四方块备用。
8 _. P0 @5 w/ K3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
! W8 I( ]7 Y; e- j
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
) }0 h6 j K( y* d; P# O) i% s) y5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
0 y; [' Y( h( s6 V& b/ m
6.加入适量酱油。
. A# Z ?) r0 o3 ~& E: c
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
* m! i5 K( `: e" V& u9 D8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
& ~5 \- |. m, J9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
$ _! Z: e& i. {% o. ^▼
4 y* w& K, N) a4 X5 }7 B' u* u3 \+ h
【土豆片烤辣五花肉】
2 B8 E. }) {' j% V
5 p3 {8 @" s8 A2 q8 ^
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
! w a5 r+ [/ Z+ V4 R( L2 g9 ?
做法：
8 W, @, X4 q% k# j
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
+ |% v( E4 Y1 H2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
, b j" k* W, y- r7 g$ S
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
7 S5 x8 F" r7 @+ Z2 J) R4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
. q# ?, G9 u, }# o6 Y, f w4 H▼
8 ^! k/ j; @2 O& X# H* N( l【农家小炒肉】
@. \% `4 }+ J- w
# G5 s! T9 m: p7 K& D
原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
$ ^: ]: R7 S. D7 Y5 B8 C
做法：
: [2 ^$ T1 U; j1 [( j# ?- I M
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
7 u0 ^. h5 H/ ]0 v2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
* g- {: q* X1 M6 Q% W3.倒入切片的五花肉。
7 f& e6 y2 D6 t
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
; c, [/ Q" M, T3 y9 j9 E
5.翻炒均匀，加入青红椒。
; [7 |8 j6 t4 {* t/ E
6.继续炒匀，加入剁椒。
' f. @: }' Z5 o. H1 y7.加入生抽。
8 ^; y1 O. w6 s |# Z/ K6 z4 s8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
8 H$ r- c# q" |! b3 f$ k/ t q
▼
) {$ l q1 h& p' |
【官府香卤肉】
J7 D# q' J3 g7 T2 o! ^
Y, J% W' H' m0 ]
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
7 V- l6 _9 R s$ O T8 A
做法：
7 |. X" s0 H1 U' e0 D5 m$ o6 E- Q3 {1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
: x, |" J& ?2 M8 O' h H
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
E, l% [8 y. w1 G% q' D! {
▼
8 Q- U0 _( I! v) x0 y) e【五花肉蒸白菜】
8 P1 _, X' y6 s1 u' e5 A
9 M% w4 V; Y$ k9 e/ {4 n& C
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
: {% |" X8 M4 j& x( R
做法：
4 t' q9 T! l, G
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
, C- j8 ~3 p4 a) v! F- u9 S2 X2.葱姜切成丝。
# Q2 y! \& B) V2 i" x' a7 V
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
/ S+ [! _) v$ z4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
% |, x" |1 h' \: p" H5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
8 K0 E' K0 ?& A: [$ P6.把五花肉白菜放入蒸锅。
: B# C! A% u2 c1 @9 l% y9 X7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
5 }, K6 c0 g, C7 v8 y- Y, v: K
▼
3 w3 _6 \8 i" v9 y. T% }
【菌菇五花肉】
% z- h- L1 P( F; o5 t* }
& \& g% f3 v9 _
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
% w: }4 ^$ E0 _做法：
) L# T' j$ u m
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
' i- G0 p% p2 a$ ^6 y# g7 O, q. Y$ f
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
: k" W3 L4 C9 t4 V
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
( K# J0 T1 A* d# k1 P+ f4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
$ H0 @0 |) S- D- Z5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
! p- J6 o q' k) s
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
2 R9 l5 V' |! X1 m* G' W7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
6 ^2 S0 A) ]# |) N) o' `: z
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
; {/ [4 {: q) Q* `0 Y+ e
▼
9 |8 i# [+ M7 Q
【家常青椒干煸五花肉】
' R9 |0 V- ^8 o& [4 W+ M* F h
/ m w! Z1 } X c
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
) G2 C( r! d, ^% z
做法：
& g ]3 l7 ]( \7 u0 {: }4 u5 E
1.带皮五花肉洗净切片备用。
7 H- m: O/ s& N {! F2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
) a) t0 D, k# M$ F% H, |
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
8 ~7 C! @5 s2 d& [* `9 \
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
& b! f; v+ m3 @1 f+ [# [
▼
3 |- G3 b( b4 W
【川味回锅肉】
! u1 Q* b. P! G3 N" e5 N8 g
8 C% t! h, R0 h; P2 g" s( w原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
1 a# w+ t0 w+ q8 [9 h
做法：
. n3 ^; |# g0 [3 v" Q
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
, [+ r1 J/ I3 S& t
2.葱姜蒜片。
' Y' M3 s, \6 q
3.青蒜斜切片。
; l' s3 ]5 s4 ]) R( a: f: l4 h' C4.郫县豆瓣。
8 a A1 z) T2 r; i% i
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
: e) p1 r2 x) T1 ~6.倒入肉片翻炒。
' u9 K" x! {9 G$ [* S- e. `/ k7.炒至肉片卷边。
5 p+ l" R: V2 I7 F# j3 C, f- k
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
* ?8 E$ ?$ V& ~$ Y4 i' @9.再下入青蒜翻炒几下。
: N9 P2 s+ D% C2 j$ X10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
. `; d: u! y3 f8 z: I: h3 w注意事项：
7 t$ K6 R+ y% @
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
# T4 u8 ~- G& R2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
) [/ w. v9 ~" a+ \2 a, c4 Z# U0 K! K--------------
) U' f3 {9 I5 V- ^8 ` r3 e五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
/ @& q6 B# Z- y; E% j7 S. }" P五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
& k, \: v V9 x8 X' W! L! j. T: M1 Y5 K7 V
这种肉类含蛋白质丰富
" Z" ]/ h D/ K$ h
虽然是主角，也有不适合它的人群：
2 N) n& V. i3 [" C3 f湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
