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烹制方法：
5 S8 f, }" R; ~2 O: G; I* ]3 T材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）
4 n. u) ?) `! C9 o8 G6 F2 P( p) t调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）
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! Q1 ~- L, {1 l% N7 Z1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。' F7 E9 {, \% O& X5 {% C- j/ p; @

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; r2 ~: z) J+ L. _5 W( T+ r7 m2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。" [9 O* {6 O( d
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0 d, L) _1 y) |, f9 o7 n* G; P3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。
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" T( }" c2 ?3 ~! G/ Y4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。5 S1 S" B" A# p
我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀