推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]

版主留言
昊霖广场(2016-9-13 11:19):图挂了,请补图
标题:【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]. g& w) n. P; ?, a: H# q7 B
名称:蒜香麻辣花蛤) \, I, L- q, X) ^6 Y
主料:花蛤# b. k6 x  k! o2 f8 ~/ e, E
辅料:大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
' S: f5 T, {6 |* ^2 s2 {: o$ Q! W口味:麻辣+ Z( n# F. j3 w! R2 c. [
做法:正在教你- s+ T  g8 ?- l6 N8 o! `3 ?
9 T: B! _5 a! ]/ s) n3 c* x
* O9 C) M* I' g) n3 R
炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧?6 g) \& |3 v  `6 ]' K) U4 H
像我这种小屌丝都吃的起
; h# @( D/ L0 R4 g; x8 W我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下% U, [: w: I* F8 b/ v

3 T# E6 Z# i% j: N4 l6 C首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥! w5 H3 @: U$ O% s! }$ f
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
+ T0 G2 Z/ t) U5 O
* k3 ^3 t* D5 f2 i+ d" i9 W$ ^9 ^% n$ f. f# l6 U! [, n2 c& f

2 [( }2 l" p' `0 M$ y8 T洗干净花蛤备用
$ }4 z/ j3 d' m$ ^其他还用到了:大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐# ?- Y3 k8 ?2 a8 X

) Q/ X/ b8 |! Z- h7 [* q; N3 C7 S( q! o. t3 o& q

) A& \% n" x+ E4 G: n0 U先是低温油,最小火炒辣椒和麻椒,火大了很容易糊锅的,我还喜欢放一点糖
5 l0 W" q4 h* w& {$ _* F* B8 V# n9 l6 j, }7 [! r4 e
个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。' s" G/ }/ g; ?4 u; a. S
3 Z3 _, a' j. A/ S! ^# y- }

* G0 O  A' q( Z9 m0 E
7 ?+ s- k1 o, U+ l- V8 u9 v! |炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
2 g% c3 b8 A3 U; A; |
6 F2 _! |$ M$ z: C" m
, J) i2 |& S5 P: Y0 C- a8 C: X' W. h2 q' I$ D  ?- J
炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。$ D; b; H% J9 b1 t& d

5 B6 b# d$ u& Z" Q( M0 Y: L! v开口的时候放生抽,其实开口就是熟了。7 E0 N" M6 S; ]1 E
% P: S3 Q* m, l& N' S

4 P6 m" Y. Z3 L
' e& x9 [8 w* h7 e7 n稍后淀粉勾芡,关火放入大蒜
5 R$ ]# A2 v1 H' n; O2 V& V% N- r# k1 }

$ ^- G8 h2 Q3 a
: p- f% ]: [3 q" [7 j9 i  k: g. {( V/ T$ U! B5 R6 ^6 v

) Q  q. C4 m- `9 r
" y$ M# v. c. N. I  B9 |出锅: o6 i# Y5 b% u

+ D) ^( ]; H/ F, M2 F5 G- z' C/ [% B  A3 t9 O
9 P* c- E8 z4 g6 K+ T) ^

8 f+ Y- J& I4 I+ S7 n6 H3 J- H: U' ]1 g; H+ E% b. v

- i" }& X0 E  s; L* `* c. ?6 p# x/ R2 `4 O7 c; _

' g7 ~9 d' O4 y% ?" `7 [& p  c
* @7 c" y% t9 ?( ?) o要点:
' J6 h6 J  I- z1.洗干净,多洗几遍,淡盐水5 \  I4 O" `# z$ e3 z5 Y5 _; Z
2.小火炒辣椒,大火炒花蛤! X( ]! z8 W9 [9 l( [. ?$ z% n/ E
+ Z' Z! D/ h' D
我喜欢蒜味的,尤其是半生不熟的蒜,去腥,提味。0 g; `% |* p( u( q- v
很简单的一道菜,在家做饭3年多,第一次发帖,希望能获得一些成就感
1 u9 h: m+ }1 i( Q5 V
3 l/ v1 q6 |8 K* D[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

回复 1楼 的帖子

对海鲜毫无抵抗力,就是不会做,除了白灼就是白灼,这回算是学了一招

TOP

很下饭的一道菜,做法也不复杂。在家经常做的。

TOP

看去来非常的诱人,而且制作方法很简单,学习了

TOP

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的,因为花蛤本身就含有比较多的水分,在炒制过程中自然会出水。

TOP

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼,这个辣炒看着也不错,给楼主推荐一个青岛人的做法,花蛤用水白灼,然后捞出,留一小部分把肉拆出来,白面搅好下锅打成拌汤,放青菜碎花蛤肉,加盐记就好了,然后吃着花蛤,喝着汤,感觉很不错

TOP

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃,我这里大排档很多的卖,自己做总是不是弄的很好,可能是料放的不对,海鲜就是爱吃啊

TOP

最爱海鲜,其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

TOP

真心爱吃花蛤,每次都去市场买上几斤,在家做唯一的缺点就是火头不足,一定是大火才好

TOP

花蛤好吃又好做,一般我在家都是爆炒花蛤的,出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的,味道就是原味的鲜,真鲜

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 17:36