# j% h6 E6 @) z2 j& ?, H! D8 T6 W( }0 G9 H0 x' y! H9 R' R
烹制方法：
2 j/ V( ?1 P+ i. Y# z% n材料：豆角（1斤）) K, H) o) c4 U. o3 v9 g' ~; v* e; `
配料：蒜、姜、红辣椒
' q+ ]5 y8 B- f7 s9 R  i调料：虾酱、生油、汤' X* d" j, i# n! g6 l
0 B0 |* E. h) M8 q7 p
3 |5 o; L/ ~5 x. U9 W- S4 _
4 W' t6 I: A2 e! N3 `4 I7 P
% m7 ]1 J/ S& G/ l, f
1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。
2 s: u! @9 p5 r/ F
. ]# F/ G5 N$ p, i
1 K. n& ~% q( l" m, x9 z# F6 h
) t, h. H# I# X2 s2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。! V  ~/ ~% K: d  i2 ]/ I" i% K1 b
/ {3 V# d, D" _2 [+ w9 f/ v* }
, D! E" A1 P6 t  a$ U

5 v6 I& r/ M! n1 `9 h! o, ~3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。* H  M+ t6 U& E# E2 y+ j
  
7 w9 A# \6 P7 v4 C$ N* r# i 3 u' N0 |1 ~* U$ f3 N$ t

7 \% v2 q! h- N! |/ b- u8 {4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好