9 W; z$ N/ R' a- C' Y$ l" h+ O【菜 系】 山东菜  
3 l( k6 y! D% S8 [3 _2 Y3 n【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  0 I+ P- F7 l$ y+ k, \
【制作过程】  8 y. q) e- j8 d' F# L# E9 _2 Y6 _5 D
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  ; L: f8 _8 @9 N! J$ U7 p8 y* x4 Z
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  , [4 G& @" g2 W8 I$ c) \2 {
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
2 b1 {& L* z* l1 b+ N1 O【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。