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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
' q o: G0 S% V" m. E0 j配 料:
m, l. m" \1 e q北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 ) D' \8 [3 _, W) t( S
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 % n- }$ s9 `, P2 ~+ A. z
' r( ]& \) u8 h, ]7 y$ `
·操 作: 0 ^5 T, R8 f" p3 T
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 6 \ [ V" q( |1 I! q
; L J6 j6 q! G2 o) l5 `/ p
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。
8 c e7 J' k+ L6 B, Z( p7 X* s+ s+ D% b* F; I
) j0 i5 c% Y" Z( J·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...6 k/ r! [) Z( w6 V! B: Y) R
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】 : t0 {% L' M, {; @. p
& o+ ?2 s1 ]: Q& C: c
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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