鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。4 a6 @0 k: c! x. K

/ w0 \& g( i! x5 {& r$ h原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。/ {  S/ H6 A8 j0 j/ _, T+ ]/ D
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。# U& k- L& F! U
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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; }8 S; w' N5 F特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。( c3 u- m$ v1 q9 m# m& a
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。) z: J' Y# m+ _

) N5 \( d4 [' |2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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) |* W( q( z) P7 M. B3、加入一勺淀粉。0 F# T& s! U3 d$ W6 m

! J1 e, x! G' C) V& s( q0 P4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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' c/ @& ?' T+ X. O' g* |5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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/ j% ?& f" Y7 W) Y6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
9 Y/ Q( X- r: y, R& w* B1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。+ G- J2 u- I! `6 p5 G: K

/ f* j- y# r( `5 B2 f& K3 `) y3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。$ I/ w! O5 h% O0 D/ D4 s* M
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。