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- P2 W. X5 n- i9 r/ p" N: _烹制方法：( U5 q, H; y- O. x* B+ m
主料：带皮花肉150g，瘦肉100g，湖南辣椒300g! a) p' |: g4 M1 [4 `) f
调料：蚝油、老抽、盐、陈醋
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1　将美人椒用滚刀法切成榄核形。9 Y" g" x3 }4 |( N, V

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- \" B' X- s% P$ s2  将花肉，瘦肉切成薄片；瘦肉加入蚝油和老抽腌入味。
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3　烧热油锅，放入花肉片用中火炒出油，当肉片变成浅金黄色后，加入蒜头炒香。
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4  将美人椒倒入炒锅里，炒至八成熟；边炒边适量、分次加入清水，注意不要让锅太干。7 ^! p7 G2 i2 n( M& E' B8 o" W
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5  最后，将花肉和辣椒拨到一边；往锅里倒入少许生油，将瘦肉片倒入炒锅里炒熟，并与其他食材混炒均匀。待全部食材炒熟后，即可起锅。

这不就是农家小炒肉么？个人觉得用花肉比纯瘦肉要好吃

好菜！第一眼的夸赞。这道菜名字很有意思，做起来不麻烦，而且吃起来很下饭啊

辣椒炒肉可算是百吃不厌的一道菜. 本人就经常做,特别下饭.

今天晚上可以尝试做一次，应该不难，就怕做咸了！

湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。