原料：   o) D0 `3 A+ y, q( o( J
　　鸡爪子、野山椒 8 s6 r; I0 F$ M' e6 ?9 M
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 6 q- m# E& Z( I; S9 Y% B7 ]8 z' L
　　做法1：
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  Y- ~+ s/ f1 `6 I9 I. a　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
- O+ V6 w7 H6 Z" P　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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, k' n+ {1 ]* R1 Q　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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, x! [* |' l* V$ r1 g& C* ]! b　　提示：
% }3 P$ Z- E# {  f: f  ?. |: O　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
7 `- e+ |% ~2 ?1 G　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
: L- M0 B1 W7 ~4 N　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 6 C. n4 B  t  {! X% c
　　做法2： ' {2 h! g' W: ?- X, G6 u$ B
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 2 N% V) j4 p3 T
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
7 x6 A) Y3 F' f$ L8 r! Z8 O　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。) t8 G  X3 n/ Z

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀