牛蒡红枣煲土鸡

2 `7 j% r5 k+ D( ~$ z+ g0 l6 \原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块( ?$ G$ P+ ~7 J6 e: L; Y, l  P

8 x, a% i" ^% x' Y/ W9 Y调料：盐1茶匙（5克）% _2 ?7 g) i* K
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做法：- `5 [/ D7 a$ s- Y* A# o3 E

" n2 t, J- E- {' @" ~; z1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
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9 C$ l8 m+ G9 G! _2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。' d5 i. J1 v) m4 a6 c5 y: [* k
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3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
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超级啰嗦：4 e/ S5 e" T: D: a! ?

2 C, j3 x5 g' W2 s- |, n" O**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。  R8 ~5 ]. w" K& Q

0 x, P* L( g- R  R) B+ l**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。% I/ p& z! i) a" [