原料：
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猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
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做法：
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1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食中国]
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2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
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3、把肉馅捏成扁形的丸子。
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; r, v( {; o( B; G- [. z# _4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
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5、捞出沥干油份装盘待用。
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. I/ b2 w7 Q0 m! Q) ?6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
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4 Q3 K/ c% W; R* l" I! S7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
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8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
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) c/ Y6 T8 _5 l* K4 j2 j/ |9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
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