材料：武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉
. B* O7 y0 ^7 ]+ B' M& T做法：
0 M5 @0 R, }, \7 j7 A8 B1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。& n+ u0 X! ^9 k

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2、烤箱200度预热。将码味后的武昌鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉烤5分钟，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。9 ]) s7 D/ c$ A0 E1 `, }: _
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8 W+ x: j7 s4 _4 \  r- X巧去鱼腥味：8 m- X% V1 |7 W9 @& r( @- z2 y
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
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- f- ]! M# t0 \+ R/ a9 j5 X4 i2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；+ r( X+ X+ j4 V- |5 z

$ ?" m0 F4 n6 {" P% n9 d: V/ ~3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

清蒸武昌鱼我倒是经常吃，烤武昌鱼我还没有吃过，不知道味道好吗？