所需的材料：1 Y( @, t8 M5 b, q

8 W8 Y. K9 c" R' V7 s- `* ^% j　　黄花鱼两条
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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5 n7 ~4 J2 G( n　　芫荽一棵4 Q% j+ n# r0 }+ V  w0 K
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　　调味料：( n5 u6 I: b0 K% t* Q% J! K

5 \. Q' V3 t$ R7 h& a7 e5 X# g- T　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）0 h8 T3 f3 O; U# U5 L
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　　步骤：
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/ K, c$ I  `6 z, C' v1 j7 X+ i& o　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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" f$ U7 ~7 b0 |0 N, R4 t7 E. m　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。, A( ^% w/ g8 g! v1 F2 U

0 O5 ?) r! |5 G- P7 S) m! ^2 Q5 p& R　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。9 _# W+ h4 I4 ]; P- S, ~7 {' {5 |6 Y

0 H7 q" b2 C( r( n& F　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。2 A; V, l  W; \1 V
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享