三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
9 ]7 g; i6 s" |2 k7 h/ I* }佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成0 ~& G$ ?! U& e) v+ r  |" {, i% b
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。8 \/ s' \; k  }( V+ X# Q
做 法：) K3 E) N9 R1 r8 {% G( [
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
& I- [" M3 t- a+ `& O2 X3 V　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
' j' H2 z+ m  @& v6 @) s. o　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
# E& t6 _' }' l/ ^主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
$ d3 s0 k* E6 p4 K配 料： 2 {( r) ^- [5 C; r+ }1 O
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
. |2 C1 a& ~& C8 [/ D　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 6 s4 b1 V* r8 y; j' Z
做 法：
& {( n8 {* o1 Y7 R3 m+ D7 d! X　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
0 Q0 U' M& g- e# y0 A' @　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
/ @9 j  V. ~0 l& `$ h　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
1 I3 L6 H/ @8 M: f! o( j( H　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律, ]9 B9 N3 @0 f4 `/ p( P, k, v
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
$ s: A) Y( p5 x6 J做 法：
2 E9 {% m/ }" Q8 H/ S& O　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
/ l; D7 V- d8 {2 M* D; G　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。* g3 M3 j& j( i2 {, C" e' R" b; \0 J
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
6 n/ Z' Z  u. \; E% ?　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹
$ Y# F+ {8 E* Q- d# U主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
: L7 d# q! W9 |  ]( |: C1 ~9 |调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 ) Y3 W! K; f- v6 e9 p% P. ]
做 法： . @6 H! w( ~% U
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。$ N0 w$ X) A4 U8 j5 ^3 y
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
* h3 N% o" n, U# d# b　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。' S, G* h3 y- n9 Z
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!