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9 l2 {+ B9 `# y$ R烹制方法（两人份）　$ O4 G8 K; s- r, L+ G

" ]# a- z. v, w% o$ Z   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)/ z" {  p5 a& T8 t- o( y' O
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)$ r! A" ]8 A5 T. L$ u" F4 {7 j

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& i& o2 Z1 }! e1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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) Q0 Z1 G6 W! O3 H- \9 y' d2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
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5 k) q) Y/ D) |* x+ W7 `& R( T3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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. [. w5 t0 G. h' O  _* E# q5 Q: J4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
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6 @' O5 M: x# X9 f+ g5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
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: d! `& i. o* Y2 m4 q6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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$ ?2 s9 }1 X# a　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。! U3 }& q" _- _- C' j
　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
9 Z$ u1 _% }4 q' X" L% a　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
) h" h' L2 ~. A, }, r; D; }" u3 O9 m　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
+ O% K0 j5 l" o  i1 v# p　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵