[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin
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材料：
5 v8 C, b; }% i% \  O低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。
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作法：, j! F8 e* {6 R1 x9 a: U, W
1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用: S1 k  e& e" {. S9 P+ M  Q

, `: i+ ?- h! }  w! g6 f2 P2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟4 h2 a6 Q4 E  q$ V9 t/ n# _* W

3 z6 l# i* R' G+ {! u. z4 |$ R, s" f3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大
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9 {+ G/ `5 i1 K( ^; y, y4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发8 Q0 E) u0 p' v% |3 ]5 @

5 R4 _2 |6 b2 W6 l. b/ I6 Z5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊
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6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可3 L& p0 P0 |& D" B4 d3 ]
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7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可
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1 U9 F  A+ H! g7 ?贴心建议：% @  [$ \  M, q0 G
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软9 Q$ d' d( W5 M  b# z

* v/ T; _! ^$ M# P8 i贴心建议：- t; Y  X& S& U' i+ b
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软+ I. p* C5 g7 G0 x$ j, t! A7 U
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贴心建议：
* ^0 U3 s3 f* H" P  @% P; _- R1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软1 T  J, k& K/ z) R( A
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2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味
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3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧: M; g  C4 O* w( @5 E) ^0 a

" p/ N3 G6 G0 E! K: T/ w4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了( g. j) j' c: x

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