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小 发表于 2008-1-4 19:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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6 V# J/ `, a. u T! `, L! _烹制方法（三人份） # h8 F# e0 R. y" N; X
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
' Q- X: Z. o1 Q6 `' Z0 u: O5 K! h 调料：盐(1/2汤匙), q3 ?2 \3 G# p0 S
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1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。
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9 T' S7 `! h: ?2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。, n7 V: b+ |: X7 `5 }- [
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. r! S4 i; M4 W. @) H3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。
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1 t5 K7 M- a3 u5 n: X2 O4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 * i: f$ _# q5 Q
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+ {2 s9 ?: n; `5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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厨神贴士
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8 c; ], j7 R/ ]2 i* \' m 1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。
7 `$ F$ m, P( y9 K 2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。; ^. I2 \; D( I `, q. b5 C
3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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