[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。
: Z: y; O: |; j; ~3 ?辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
; B; R% n. T: T& \+ R* s. k( d调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 * y% g# t" J; w6 l6 G
做法：
  B+ j) \  Y/ G6 [6 p
) o+ S7 V3 Q% B/ T! S' m2 b% ~; W9 Q' [" T
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
$ I- k5 O) O/ }% t# g$ x& t/ K2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
8 F' ^, u' D) t, E9 `. }, x$ k2 P! H8 \: r) Z; u" P
3 R8 S) ^- w6 N' l+ r
3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
5 `6 d- U& _6 S2 `3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
8 Y+ r. Q) g" `7 j* h7 B- I6 k1 q' a% B0 p
特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 5 s# Z+ t: E' G- Y; Y' M
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。
6 {* i' G3 Z$ {4 ~/ O$ c" |* }$ o3 e6 C+ ]( `7 j; J
5 V# M' @; x* `; c6 i( Y, X

: W. C  Q, \6 S$ F  F" a- V" Z9 C$ D( S: O2 M

# |, k. M" ^, Q/ p9 ]# r; w9 l: G
3 ?: X2 E  Y0 s% R( D

* ?( ^. p8 S4 t1 V) i) X. k6 t1 G" T! T