[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。. P0 i$ K: Z2 E0 d  O
5 O. l( @) [, q# y0 k
　　材料：
7 T; i- x2 k7 ^% m. C9 Y* V* G
0 K$ a( A$ I6 x2 I# c- |. d　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克
7 n. Q& }9 n( `% u  @" ^( o$ `8 w/ n: p8 y
　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）: w: y" T2 i4 H  |) L
2 p9 v( @) ?! c2 v6 a% l& d
　　做法：' `' |3 }0 p9 ^) {( Y/ h. w

4 d# m( l6 u# L2 o- I7 t) l　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
/ N$ l9 w$ j' N% x1 r, F4 g6 v# ~" A% P' _1 O4 B; r
　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
: N& h) T/ k0 V; C: F. u) F5 i# q7 L9 R& [/ R0 N
' I( Z, M* z% o) t/ q/ W& G( m# |

# V9 p( e8 t( U8 A1 K4 d& g1 s7 g' X; Z& R! U' o. b

3 i- B. s2 v0 d6 U7 `! `0 C0 K' D
6 x0 |! x. a" P
# [, ^0 Z! P( [# @; [6 \8 J
& K, C/ j" J/ X: R
9 \. U' a- X1 D1 y
. n7 O- v9 O% q& S/ g[ 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 ]