在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
% P6 E  v5 U: ^4 g$ ^5 k& s0 f先来张面馆里的面9 U- B" Z+ r# _$ C
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
4 Z9 J! Y8 f6 l3 }* X2 C( [形状：茄子彩椒切丁备用。/ `5 X: `! Y1 c5 }. B& u! b
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。. P/ b* v$ `1 ]5 e- ^/ q+ J
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* M. o  l; \0 z; `; l7 Q$ b! O3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。& ~1 Z: O2 Z8 x1 q+ r7 N$ c- x6 t
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。3 q, m4 |, P8 v+ c8 F. C) ^
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。. x! N6 N8 N+ d

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！
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1 @* D1 N: Z/ N0 y8 _0 S[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。