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[热菜] 糖醋煎花菇[6P]

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糖醋煎花菇[6P]


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) U% i3 p; c. Y9 q! Q烹制方法:/ B9 C$ l2 Q! x( L; S. b* b: r+ q
主料:干花菇 18个 # Z* [2 i" M6 U# r$ n5 w
辅料:油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
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  K6 g$ `) T9 @7 F* W) B5 q1  花菇洗净,开水泡发约二十分钟,再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水,剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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7 {, l- n* A) T2  准备碗汁:糖、醋(比例2:1)、蚝油或海鲜酱、盐,调匀。
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4 {. P1 Y+ o. M# x3 锅中放少许油,中小火煎花菇,蒂也一起煎,花菇一定要去根,分开煎,这样才能受热均匀。煎至变色,边缘发干。: ?' @% N6 Q0 e5 |, u0 e

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# ~! d& e: K& X& N/ I9 J/ t4   葱姜蒜爆香捞出,加入调好的碗汁,加入少量煮花菇的水,大火煮开。0 l- ]: I" K( ~9 d& J' z: H

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8 s9 V( c( g  R; w" K! B) q5   转小火熬,观察泡泡变化,待能微微出细丝,汁完全变稠,能完全包裹花菇,倒入花菇翻炒,淋少许香油出锅。
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +12 辛苦! 2018-3-14 15:27

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煎花菇还真没做过,一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的,看起来不错,糖醋的应该比较开胃的,可以尝试一下。

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看这很不错,是各地叫法不一样还是真的不一样,我们这好像是叫香菇

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花菇是香菇的一种吗?平时香菇炒的比较多,花菇没注意过。

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