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7 }- G- y; ~8 b, L烹制方法:
& ]; Q4 h! `1 k) Z" e9 a4 C主料:干花菇 18个
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辅料:油 适量 盐 1克 葱姜蒜 适量 糖 4勺 醋 2勺 蚝油或海鲜酱 1大勺 香油 少许
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2 w$ v e T5 R j1 花菇洗净,开水泡发约二十分钟,再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水,剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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1 G# e( D7 n: J4 \% R, `2 c, c2 准备碗汁:糖、醋(比例2:1)、蚝油或海鲜酱、盐,调匀。
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0 B. I$ S- F8 } k) b3 锅中放少许油,中小火煎花菇,蒂也一起煎,花菇一定要去根,分开煎,这样才能受热均匀。煎至变色,边缘发干。
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4 葱姜蒜爆香捞出,加入调好的碗汁,加入少量煮花菇的水,大火煮开。
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+ v0 g/ Q8 C& X7 e5 转小火熬,观察泡泡变化,待能微微出细丝,汁完全变稠,能完全包裹花菇,倒入花菇翻炒,淋少许香油出锅。