[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。3 Y% \4 h& u/ B. q+ [9 q

! B: a/ ^( ~, I9 v" m0 y2 i, m7 |制作方法： 9 y" @. Y" s% a2 [
' q# Y3 ~" O, w$ v9 n, M
买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。
) a" X9 }2 j' l
" h5 a. p& P, u8 K& K3 F) _% k8 q$ W
; B4 ~$ N: O8 k: f% g& N4 F8 ]- J; M) M6 w
$ }- V  k& c$ ]
) g+ F  W( ~+ w' f
1 ]; L7 Q4 E' A  `  C- s) T2 H* a/ O1 v

+ l3 Q6 I: e, f3 G& n1 p! x+ w肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍6 E) e- M% p7 A* \% g

) I8 k/ h9 F% m+ r' g1 b8 M+ u, r& r& N; M1 |' k3 Q- D

; d& k: G, k9 J9 s! Q& l+ x9 ~  g' ]" A

0 E; Z7 n4 a% I9 u鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。
; {) ?0 B+ w; w4 _8 @9 [: @1 K; x9 c7 S8 g' F2 Y1 w

2 z, F3 P* J3 {. k$ ]2 p) s  Z$ [: A+ L4 W; U. F

- a6 ?! E( O) F! _# b: M, I. |
2 G$ d4 c4 k# C( a5 v4 P
5 r& |! D8 ?1 C$ ]5 W6 o/ n准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。8 J* X$ A3 u% i; K
  j$ C% f9 w/ J

& T/ W8 X# f( ^1 P& \* A& B* f: E/ B: I0 w" x4 y3 d, p% f0 [
6 M* Z( s! @  [2 s0 Z( t% m) K
* W) n+ c% |) v) c
炸好的鱼: ~( C* V) ^3 y/ m: l: k/ U. h3 w
5 W& c6 R! L( c/ N0 W6 M1 g
% X" P2 [; Z" J9 F
5 B4 v3 f* R" N2 P. d; B' p

7 E  `7 z) i0 m$ C: L! H9 W: k$ v( e! }3 j7 z) L' {

; o9 {8 z: G$ h7 B7 B5 A9 \1 P
( O, u0 m* }8 \# n  x8 e7 j锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。
( g) J3 i* X( w' R( A% A' @& n3 r0 Z2 F7 r
7 k& n. y# u. _& \' `

. t, P; A" w: Y1 |9 [- O# ^3 T% H$ b3 G0 D1 K5 s0 j% m. f# G+ x- G

. m$ `3 ~# K4 B0 y% i; [; R  F) D* O( t9 |. W- K  Y0 ]" x) O4 `
( Q$ E: R9 l4 T5 q0 w  l) E
" _# W, x4 \2 @5 g6 x# `
加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。6 s$ k/ T! `8 X1 u, ?0 m
; K: ]. b+ X" G* h1 w

2 k, m( ]  X5 f; w/ ~1 @2 L* X0 k) O; Q4 g; S1 A( i& G
9 p  {: M& t9 U# y$ o
$ h7 z1 i& b5 H

! x$ d, Q& I6 P# m- b4 y
7 h  z+ q2 h9 k' V2 o
. @3 A! Y- u8 c. i
* W( P6 u  G7 W- l  @  H[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]