首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！& f7 @( z5 @" y* r0 F
原材料：
2 `0 T/ _" Z9 C0 c. h* b菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。 % M8 L+ T8 i6 t( B" V: C
　　 ( p; J: r5 B  z& k6 g
　　制作过程：
- d4 p: u  h6 ^1 F3 y　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；
# t$ H$ [' @) k( l/ x& W, f: J  u0 R* V+ q0 R
　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。
7 B9 n& T/ n- k1 D0 t) d2 u 9 S, Y) j1 v  U* d: m% [

. V& S: x; @/ Q3 q　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。9 v' p! k5 K1 \- \6 C

# n& s; P0 F' j! F6 ~7 `6 u, n' T: F
    4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。; u  {3 }! L* B6 f7 H

" l- s% k5 R' U0 ?- s0 Z" V( c0 a制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！- \- U" D! `1 w2 \/ G8 a5 f, d7 e! V

& @' c3 Q8 H& K2 J" }[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。
% e: \* r/ U! x5 N% n3 q+ E! n# f建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀 什么也不说了给心一个

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主