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3墨西哥蔬菜湯
5 {5 n6 A/ S. \ `9 b+ c特色︰金黃色的拉丁風味
$ G. S% K' P6 ]: m; o" R& L只要一隻小小的盆缽 }% Y+ S: q' D- D8 ]+ v6 f3 k- }
一堆小小的豆子3 f% x' O! F: T% ^0 s' K* o
加上墨西哥的烹調傳統
" \, p6 T) U: Q0 i! n% ?! J你就可以在廚房實現6 W) M s6 w6 D" n, \0 w
愉悅掏掬的拉丁風情: Q( e) M$ [- }8 y6 C4 U1 R# `8 c
材料（1人份）︰' t- _3 J/ M$ N4 S' I# M7 p
馬鈴薯 1顆
% R& M* ^; p+ I, a4 i0 x紅蘿蔔 1/2條9 w! X) S& s3 h) t- Q
西洋芹 1根+ @+ H" h% r' [1 i1 ]2 R# |
蕃茄 2顆3 g3 ^" ^6 ?9 ?: `/ e. q! I
青椒 1顆2 U I" F' {% i
素火腿丁 1/2 碗
- n" C2 {7 G* y, p U紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐( N9 h, E' b$ ]9 R/ B
' _: [+ M% |: F; x* a2 ?/ Y調味料︰2 o; q- [: y2 n
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
* e o( T% Z7 C9 @* d辣椒粉1小匙, ?: a: u( T; h; A
油3 a1 \$ e* P- `4 H. i# ?& v
鹽
1 Q8 r3 z) g+ ?; N; m' C胡椒
$ R/ r0 N$ A/ X
' r: B- i+ p6 Q; J; C6 v作法︰* ]& a# g! n: x1 N- C/ x2 A% z
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
: \# r; K5 |9 _) A1 Q6 P2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。
" r9 l( f$ r; q1 B! p& j3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。! G. T/ L; ~$ c) R' d' t$ U0 h
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。1 f: X- C9 ?3 B6 w( n" V
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。) P5 ~: S' D" L. ^
5 _2 Y/ r2 @% ~1 o* g: j5 J1 l美味小秘訣︰
/ ~5 k' U8 e& g/ v. L玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。1 V, [. i8 P6 g3 Y6 T
9 o; G! d3 `# {
要領︰
( V$ O1 B7 p. k' G在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。4 M# g( b. J3 n; u$ D3 V
6 }1 g' R* Z7 Y8 }( w% I, l饕家鑑定︰
6 U3 K5 p. d; P/ p. ]■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。( Z; d6 \5 {$ x( S; L
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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